芝士奶酪粉肠仔面包卷（1）

作者： 靓仔先生37

突然想起还有打开的芝士奶酪粉，也叫干酪粉，避免过期赶快消耗！于是做了这款超好吃的面包！😋有了淡奶油加入的面包体特别柔软，不容易老化，同时也消耗了不易保存的淡奶油。

用料

• 高筋面粉（粉类👇） 400克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 40克
• 耐高糖干酵母 5克
• 淡奶油（液体类👇） 150克
• 牛奶 120克
• 蜂蜜 20克
• 全蛋液 60克
• 盐（后入） 4克
• 黄油（后入） 15克
• 脆肠（馅料类👇） 8个
• 蛋黄 1个
• 芝士奶酪粉 适量

芝士奶酪粉肠仔面包卷（1）的做法步骤

步骤 1

1.除后入的盐和黄油外，所有混合的液体类倒入混合的粉类中混匀，入厨师机低档成团。 2.中高档搅打至面团表面较光滑，加入盐，低速混匀，中高速搅打出粗膜。 3.加入黄油，低速混匀中高速打出手套膜。 ⚠️⚠️注意控制面温！夏季所有液体冷藏包括厨师机打面钩！面团出缸温度在26度左右为宜！时间控制在30分钟以内！

步骤 2

打好的面团拉紧表面团圆，温度28度，湿度75%的环境下发酵至体力增大两倍，戳洞检查不回缩不塌陷即可。

步骤 3

一发结束，取出面团扣拍排气，分割为等份小面团，室温密封松弛10分钟。

步骤 4

整形👆 1.取一个小面团，擀成三角形。 2.翻面从一侧边卷起来 3.再次擀长成较长的等边三角形，底部宽度与脆肠长度相等即可。 4.再翻面底边放入一根脆肠卷起来，收口捏紧。 5.表面刷蛋黄液 6.戴手套轻拿面包胚在芝士奶酪粉盘子里滚一圈 ⚠️⚠️ 1.将所有面团完成步骤2👆后，再进行下一步，再次擀开，相当于面筋松弛的过程。 2.芝士奶酪粉一次不要倒太多在盘子里，避免用不完浪费。

步骤 5

1.入发酵箱温度32度湿度75%，二次发酵至1.5倍大，手指轻压可缓慢回弹。 2.割口挤蛋黄酱（可以用裱花袋挤入割口内更好）

步骤 6

1.烤箱160度预热15分钟 2.入烤箱中下层160度风焙烤25分钟，5分钟后根据上色加盖锡纸和烤盘。

步骤 7

出炉😋

芝士奶酪粉肠仔面包卷（1）的小贴士

1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。 3.发酵以状态为主时间只是参考。

菜谱创建时间：2021-05-10 07:12:38