玉米面/烫面（杂粮)素菜包/蒸饺/健身主食/减肥主食

作者： Lily-春春

这是一款烫面的纯玉米面包子，没有添加精白面，糖尿病人或者减肥的朋友吃是绝对没有问题的，之所以包成饺子的形状是为了好定型，因为全玉米面没有韧性做不成包子。但这不影响口感。馅料可以换成任何自己喜欢的食材。

用料

• 玉米面 300克
• 烧开的沸水 320克——350克
• 小茴香 约一斤半
• 香菇（或者干香菇) 10朵左右
• 香干 4块
• 小葱 适量
• 食用油 少量
• 麻油 少量
• 虾皮 适量

玉米面/烫面（杂粮)素菜包/蒸饺/健身主食/减肥主食的做法步骤

步骤 1

小茴香洗净，开水中焯：几秒钟！只要几秒钟！就立刻捞出，千万不要时间长，要不然烫太烂就不好吃了。紧接着放入冷水中激一下，然后切碎。

步骤 2

香菇和香干都切小丁，我把香干煸炒了一下，这样口感更香。香菇用的鲜香菇，所以没有煸炒，炒了会出水。其实用干香菇泡发，然后煸炒一下更香更好吃。

步骤 3

食材配齐了就准备搅拌了，一定要加虾皮，可以增加咸味也可以调鲜，因为我是不放味精的。

步骤 4

虾皮是带咸味的，所以盐要适量，再滴入麻油提香。

步骤 5

将水烧开，缓缓倒入300克玉米面中，边用筷子搅拌，大约开水的用量为320克，水多一点也没关系，看玉米面的吸水性吧，我有时候还会放到350克。

步骤 6

稍微不那么烫手的时候，揉成面团，不用揉很久，玉米面揉不出筋。

步骤 7

将面团分成大约13个50克左右的剂子，保鲜膜盖好，防止风干。

步骤 8

粘板上薄薄铺一层面粉，再将剂子按压成椭圆形的面皮。椭圆形比较容易包成饺子的形状。

步骤 9

把馅料握在中间，面皮从一头捏向另一头，捏的时候要悠着点，玉米面没有韧性，一不小心就原地炸裂了😅 这时边包边可以将蒸锅加水，打开煤气烧水

步骤 10

包好后就是这个造型😍😍

步骤 11

水开后，大火蒸10分钟，关火闷两分钟，然后打开锅盖。此时切记切记！千万不要轻举妄动。这时包子很软，很容易出现翻车事故，一夹就裂开，甚至包子的底部整个掉下来，得放稍微凉一些，定型了，才能将包子取出来。

步骤 12

包子在蒸笼里稍微放凉一些后取出来，玉米面是一点弹性都没有的，所以容易裂。但吃起来是真的好吃😋😋😋特别香，色泽也是金灿灿的，很诱人😁

步骤 13

皮薄馅大，一吃就停不下来😍😍😍

步骤 14

金灿灿的，真喜庆😁原图哦😄༣೭😄౨

玉米面/烫面（杂粮)素菜包/蒸饺/健身主食/减肥主食的小贴士

水开后，大火蒸10分钟，关火闷两分钟，然后打开锅盖。此时切记切记！千万不要轻举妄动。这时包子很软，很容易出现翻车事故，一夹就裂开，甚至包子的底部整个掉下来，得放稍微凉一些，定型了，才能将包子取出来。

菜谱创建时间：2021-05-09 23:21:48