夏威夷果可可脆片

作者： 小时光-朵朵

3盘量，成品约390克左右 买的夏威夷开边果，就是半个果，一个上面放1个

用料

• 材料1️⃣
• 黄油 9克
• 黑巧（54.5%以上） 11克
• 水饴 13克
• 夏威夷果仁 130～140克
• 材料2️⃣
• 蛋白 85克
• 砂糖 77克
• 融化的黄油 90克
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 9克

夏威夷果可可脆片的做法步骤

步骤 1

材料1️⃣：除坚果外的所有材料隔水融化，不要超过45度 坚果切小颗粒，可以用夏威夷果，杏仁，花生都行，所有材料混合均匀，备用 2️⃣准备一盆50度的水，糖和蛋白，隔热水打发到有细腻小泡，不用像戚风一样打发（❣️喜欢脆脆的口感就不要打发，搅拌一下就可了） 黄油隔水溶化，分次倒入蛋白中，每次要融合好后再倒下一次 筛入可可粉、低筋面粉，搅打至面粉无颗粒 倒进裱花袋，可以用3mm左右的裱花嘴去挤更圆点，静置十几分钟 烤箱提前预热150度 放进去30-60秒之间，面糊化开后放入坚果，想要薄点，可以振下盘 挤好后放上坚果， 🍀平炉：150度中层烘烤12-15分钟 🍀风炉：135度15分钟左右 放凉脆了就是烤透了

步骤 2

三

步骤 3

100克一盒，一份装4盒，8.5×6.5cm的包装盒

步骤 4

菜谱创建时间：2021-05-09 21:47:47