波兰种橙香面包卷

作者： 海棠依旧bakery

淡奶油和波兰种的加入，使得这款面包卷像云朵一样柔软，第二天口感依旧。

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2克
• 主面团
• 爱乐薇淡奶油 55克
• 纯牛奶 85克
• 全蛋去壳 55克
• 高筋面粉 280克
• 低筋面粉 50克
• 爱乐甜零卡糖（或白砂糖） 20克
• 香橙果酱 48克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 爱乐薇黄油 20克
• 全部的波兰种

波兰种橙香面包卷的做法步骤

步骤 1

波兰种，高筋面粉、水、酵母混合均匀至没有干粉，置于常温下发酵1小时，放入冰箱内冷藏发酵一晚。主面团除黄油外加波兰种，放入厨师机内搅打至可拉出较厚的膜，加入黄油搅打至可拉出手套膜，取出整圆，放入密封盒内发醇。

步骤 2

当面团发酵至1.5-2倍大，手指插入面团，面团不回缩即可。

步骤 3

将面团均匀为20个小剂子，滚圆，松驰15分钟。

步骤 4

再搓成水滴形，再松弛15分钟。

步骤 5

将水滴形生坯擀成长三角形，卷成如图面包卷生坯。置于常温下，发酵至1.5倍大，表面刷少许纯牛奶液。

步骤 6

放入预热好的烤箱，上下火，180℃，烤20分钟左右，至面包表面呈金黄色即可，出炉后放在晾架上晾凉，放入密封袋或密封盒内保存，第二天口感依旧非常柔软。

菜谱创建时间：2021-05-09 18:09:01