紫燕口水鸡家常复刻版

作者： 红白蓝绿

原来也做口水鸡，鸡腿肉切块浇佐料那种，最近爱吃紫燕的口水鸡，就想着在家自己试试，它家口水鸡鸡肉手撕条状，调味偏甜，大概就照着这个路子复刻，加了黄瓜和绿豆芽打底，味道还不错的。

用料

• 鸡大腿 1只
• 黄瓜 半根
• 绿豆芽 一把大约100克
• 蒜瓣，葱 少许
• 辣椒油，生抽，鱼露，糖，醋 适量
• 葱油 少许(可不放)

紫燕口水鸡家常复刻版的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水下锅水没过鸡腿，加料酒葱结姜片随意，水开后煮10min。关火焖10min。过冰水冲凉或者自然冷却都可。

步骤 2

步骤一的鸡腿肉去皮撕条备用。黄瓜去皮切丝，绿豆芽焯水，取一盘子放黄瓜丝和焯过水的豆芽。

步骤 3

调味：蒜蓉辣椒油生抽鱼露糖一点点醋，还加了一点自己做的葱油拌面的葱油，边尝味道边增减佐料，油糖生抽多一些，鱼露调整咸淡用量，醋少一点。加一勺煮鸡腿的汤稀释。

步骤 4

步骤二的鸡腿丝搁葱花，和步骤三的调料，充分拌匀。

步骤 5

拌好的鸡腿肉丝装盘到放了黄瓜丝和绿豆芽的盘子里，吃之前搅拌一下，或者一筷子鸡肉丝加黄瓜丝绿豆芽一起，开吃。

紫燕口水鸡家常复刻版的小贴士

1.关键就是鸡腿肉丝先拌佐料。 2.鱼露点睛增鲜，最好不省略。 3.黄瓜丝和绿豆芽跟口水鸡很搭，尤其黄瓜丝，可以多放一点。

菜谱创建时间：2021-05-09 17:05:48