酸辣无骨鸡爪

作者： 紫雲小厨

今天的气温高达33度，夏天就这么毫无征兆的来了，外面的炎炎烈日劝退了我，让我安心的在家当个宅女吧，好吃的安排起来。这款无骨鸡爪第一次尝试，脱骨这一步骤不太熟练，一盘鸡爪脱了将近1小时，剩下的还是带骨吧……

用料

• 鸡爪 2斤
• 柠檬 1个
• 小米辣 几个
• 大蒜 几瓣
• 洋葱 半个
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 糖 适量
• 小米椒 适量

酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

1.准备工作：鸡爪剁去指甲，冷水泡半小时去血水。准备一盆凉开水放冰箱冷藏（或者直接放冰块也行）

步骤 2

2.辅料准备，家里有香菜的最好了。1个柠檬半个洋葱就够了。

步骤 3

3.冷水下锅煮鸡爪，去腥三件套：生姜，小葱，料酒。

步骤 4

4.大火煮沸后，捞出浮沫，继续煮12分钟左右。

步骤 5

5.冷水冲洗干净。

步骤 6

6.放入之前冷藏的冰水，浸泡半小时可以让鸡爪的口感更Q弹。

步骤 7

7.在鸡爪子上用刀划开，如图，用点力划到骨头。再把骨头折断，每一个指节都掰断，接下来就尽量不要把皮扯破了，把骨头一节节拆下来就可以了。第一次拆骨不熟练难免会扯断，自己吃不讲究哈！

步骤 8

8.这么一盘拆了差不多40多分钟，后面的直接放弃了，太费时间了😂

步骤 9

9.辅料切好，柠檬要去籽哦，不然会苦的。

步骤 10

10.所有辅料放入鸡爪中，放调料，生抽，陈醋，糖，少许盐，泡椒水也倒一点，调好味放点凉白开。

步骤 11

11搅拌一下盖上保鲜膜放入冰箱，过半小时就搅拌一下，让每一个鸡爪都充分吸收味道。这一步骤可以多几次，每次尝尝咸淡，泡太久会咸的。

步骤 12

12.大功告成，无骨的吃起来确实爽，就是太耗时间了😂

菜谱创建时间：2021-05-09 15:53:51