送给妈妈的爆浆蓝莓芝士蛋糕

作者： Daily-Zz

今天是所有妈妈的节日！ 猪猪在这里祝所有的妈妈们！母亲节快乐❤️ - 有个爱吃蓝莓的妈妈，当然要做一份满满花青素的蓝莓芝士蛋糕作为礼物！蓝莓抗氧化，延缓衰老，混合能补钙的奶酪和酸奶，妈妈吃了养颜又养身！用代糖代替了白糖，是一份健康美味并存的母亲节礼物！

用料

• 蛋糕底：
• 消化饼干 110克
• 融化椰子油（黄油也可） 30克
• 奶酪糊：
• 自制奶酪（奶油奶酪） 300克
• 自制希腊酸奶（无糖浓稠酸奶） 60克
• 代糖 40克
• 玉米淀粉 7克
• 半个柠檬 擦成柠檬屑
• 鸡蛋 1个
• 香草精 1小勺
• 新鲜蓝莓 125克
• 蓝莓酱：
• 新鲜蓝莓或者冷冻蓝莓 125克
• 代糖 20克
• 柠檬汁 1大勺

送给妈妈的爆浆蓝莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱180度预热；饼干碎混合椰子油，压入6寸模具中；烤箱180度烤10分钟，放凉备用

步骤 2

酸奶和奶酪混合，接着混合柠檬屑➕代糖➕玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 3

加入鸡蛋和香草精，充分搅拌均匀

步骤 4

奶酪糊中拌入蓝莓，倒入模具中

步骤 5

烤箱170度60分钟左右至蛋糕表面金黄；烤好的蛋糕室温放凉，再冷藏4小时以上（过夜口感更加佳）

步骤 6

锅中倒入蓝莓➕代糖➕柠檬汁，熬至蓝莓出汁且蓝莓微微变软

步骤 7

滤出蓝莓，剩下的汁熬制浓稠

步骤 8

冷藏好的蛋糕上先淋上蓝莓汁，再铺上之前熬软的蓝莓就OK啦～

送给妈妈的爆浆蓝莓芝士蛋糕的小贴士

冷藏后的芝士蛋糕口感超级棒！ 清爽冰冰凉，适合这个美丽的夏天和更美丽的妈妈💕 - 愿全天下的妈妈，都健康美丽快乐！

菜谱创建时间：2021-05-09 13:24:15