成功率超高的奶油泡芙做法

作者： 樱菡食记

奶油泡芙大概是我最喜欢的下午茶小甜点之一了，过去两年的时间一直研究泡芙的做法，都不太尽如人意，这版的配方是我觉得最简单最易操作成功率也最高的❗️只要按照配方做保证成功各个空气鼓大泡泡～但也要说一下不要问可不可以替代这件事，如果替换了就不是这个配方了。而且这个配方用料很少，喜欢多做一些的朋友直接把所有配料*2就好了。

用料

• 黄油 50克
• 低筋面粉 65克
• 糖粉 3克
• 盐 1克
• 水 100克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 10克
• 鸡蛋 2个

成功率超高的奶油泡芙做法的做法步骤

步骤 1

准备配料： 【泡芙部分】低筋面粉65克、黄油50克、鸡蛋3个（50克左右一个）⚠️鸡蛋一定称重超过50可的少放一个鸡蛋。清水100克。 【奶油馅】爱乐薇淡奶油200克、零卡糖粉10克。

步骤 2

黄油、糖粉、食盐、清水全部放入锅中

步骤 3

将上一步充分煮沸后关火放入低筋面粉搅拌均匀，烫熟。搅拌到细腻没有干粉的状态就好了。

步骤 4

待温度温热但不烫的时候加入一个鸡蛋搅拌均匀。（这一步很关键，温度一定是还有一点点余温而不是热的时候放进去）

步骤 5

搅匀后放入第二个鸡蛋继续搅匀，这个过程中一定要观察泡芙糊的状态，不能太干也不能太稀。

步骤 6

最后呈现这样的倒三角状态就好了、也是最好的状态。（但如果稍微稀一点也没关系，出来形状不太好看但也会成功。）

步骤 7

我用的是这款8齿裱花嘴

步骤 8

装入裱花袋挤在烤盘上、一定要留出一些距离 这会儿预热烤箱190度五分钟。

步骤 9

送入烤箱190度中层烘烤25分钟。

步骤 10

出炉后晾凉、掰开各个空心。

步骤 11

晾凉泡芙的时候可以来打发奶油，200克淡奶油加入10克爱乐甜.零卡糖粉。 将打发好的淡奶油挤入泡芙中。

步骤 12

挤满奶油的泡芙真的太好吃太诱人了😍

步骤 13

我还用了8齿小裱花嘴做了mini小泡芙给宝宝 挤上我最喜欢的爱乐薇淡奶油简直太完美了 超好吃的下午茶就完成了❤️

成功率超高的奶油泡芙做法的小贴士

1、所有食材全部称重，烘焙食材需要精确。 2、黄油与水煮沸后关火再倒入锅中搅拌，一定搅拌至无颗粒细腻的状态才行。 3、加入鸡蛋时温度是温热，还有一点温度但不烫了。鸡蛋液根据面糊状态增减。 4、烤箱一定要充分预热再放入泡芙糊，因为高温会使泡芙极速定型增高。

菜谱创建时间：2021-05-08 17:20:28