柠檬🍋鸡爪

作者： 咭鳯

酸辣爽口的鸡爪，跟初夏很搭哟🌝🌝

用料

• 鸡爪 600g
• 大蒜 8瓣
• 小米椒 3个
• 香菜 少许
• 料酒 2勺
• 香油 2勺
• 盐 2克
• 姜 8片
• 白醋 6勺
• 生抽 4勺
• 糖 15克
• 柠檬 8片
• 八角 1个
• 桂皮 1小片
• 香叶 1片
• 花椒 15粒
• 冰水 1.5升
• 耗油 2勺

柠檬🍋鸡爪的做法步骤

步骤 1

市场买回鸡爪先去掉指甲，洗净切块。等待焯水。

步骤 2

锅里放大概1200ml水，加入香叶，八角，桂皮，花椒，5片姜。水煮开后小火再煲一下，等香料出味后再放入洗净的鸡爪，煮沸后转中小火煲10分钟。（保证鸡爪熟透且入味）

步骤 3

捞起鸡爪后，迅速放入冰水中。等待鸡爪变凉（这里建议用冰水，鸡爪的口感才会更加爽脆。用凉水泡的口感会差一些）

步骤 4

等待鸡爪变凉过程中可以准备腌料了。把蒜，剩下的姜片，香菜，小米辣都切末待用。准备个碗调汁，加入酱油，盐，耗油，香油，白醋，糖。搅拌均匀，一定要搅拌到糖融化哦。（喜欢吃甜口的可以加多点糖，喜欢酸的就加多点醋，我这个版本是微酸甜的）

步骤 5

调料准备好了后，鸡爪也泡凉了。捞起泡凉的鸡爪，洒上蒜末等，浇上汁。搅拌均匀放冰箱冷藏一晚上。第二天就可以吃啦～

菜谱创建时间：2021-05-08 08:36:10