凉面最佳办法就是先蒸，蓬松不起坨，不用过凉水

作者： 馨宝妈AiNi

用料

• 碱面，就是水煮面那种
• 绿豆芽或者其他喜欢的配菜
• 葱姜蒜，辣椒油，花椒油，芝麻油，熟花生，芝麻，鸡精，生抽，盐，醋白糖

凉面最佳办法就是先蒸，蓬松不起坨，不用过凉水的做法步骤

步骤 1

我今天是用的绿豆芽，把它洗干净绰水捞出备用，也可以加自己喜欢的配菜，我也经常加黄瓜丝，胡萝卜丝，空心菜之类的一起都挺好吃

步骤 2

然后把水面放蒸格里蒸，冷水下锅蒸，水开后蒸个几分钟颜色变黄为止

步骤 3

变黄了筷子适当抖散一下

步骤 4

然后蒸格取出来将就锅底开水，在锅里烫一下，烫两分钟左右吧，蒸过的面条多一会少一会问题不大，只是看自己喜欢的软硬程度

步骤 5

烫两分钟后就全部倒出来放篮子里沥干水，这个时候加点食用油，也可以加点盐筷子抖拌一下就可以了，绝对不会起坨，也不用过凉水，也不用吹风吹那么麻烦

步骤 6

然后打作料，姜蒜颗粒或者汁热油浇一下激发香味，

步骤 7

然后凉面加入配菜里一起拌入葱姜蒜，加适量的生抽，醋，鸡精，花椒油，芝麻油，吃得来的还可以加点山胡椒柚很香，多加点白糖，凉面就得糖多一点，这个时候没加辣椒前可以分一部分出来孩子吃

步骤 8

最后加辣椒，我是之前做好的剁青椒和红辣椒油，里面有花生芝麻姜蒜那些所以没格外加花生芝麻了，没有的可以提前炸点花生米，适当压碎加一起更香，有香菜的都可以加

步骤 9

成品，一人都可以吃一大盘

菜谱创建时间：2021-05-07 23:15:30