青蛙烧鳝鱼

作者： wind-mill

很喜欢的一个湖北口味，每次回家都会跟爸爸必点的一道菜。

用料

• 黄鳝 5条
• 青蛙 13只
• 青椒 2个
• 干香菇 2朵
• 生姜 小半个
• 大蒜 8瓣
• 酒 3勺
• 郫县豆瓣 2勺
• 糖 克
• 盐 克
• 瓣

青蛙烧鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼、青蛙清理干净，青蛙去爪，鳝鱼去头切斜段。

步骤 2

香菇泡软切条，青椒切小段，姜切片，大蒜切大块。

步骤 3

热锅放油，下生姜，加入鳝段、青蛙，翻炒一会，加入豆瓣酱炒匀，给一点生抽加色。炒匀后，绕锅边淋一圈酒，翻炒几下，加入香菇。

步骤 4

加水刚好没过底部的鳝段，加入小半调味勺盐，一调味勺的糖，搅拌均匀。 盖锅盖，煮大概15分钟左右，期间尝尝汤汁咸淡来适当调节，撒入胡椒、大蒜煮一会，随后放入辣椒点缀。 尝一下鳝鱼的软烂，背部刺边的肉容不容易脱下。

步骤 5

汤汁收的差不多时，一汤勺淀粉加水拌匀加入，给半瓷勺醋，拌匀，起锅。

菜谱创建时间：2021-05-07 12:13:40