番茄丸子汤

作者： 欢欢早安

开胃菜

用料

• 肉馅 250克
• 姜末 10克
• 鸡蛋 1个(60克)
• 薄盐生抽 10克
• 味极鲜 10克
• 耗油 10克
• 料酒 5克
• 鸡精 2克(可不要)
• 盐 2克
• 白胡椒粉 1克
• 红薯淀粉 18–20克
• 葱花 15克
• 大番茄 2个
• 番茄丁罐头 1罐或番茄2个
• 姜 1块
• 葱花 适量

番茄丸子汤的做法步骤

步骤 1

肉馅剁的略有颗粒感，番茄去皮切块 葱切花

步骤 2

番茄丁备用

步骤 3

肉馅里放除葱花外的所有调料，顺一个方向搅拌3–5分钟

步骤 4

入葱花

步骤 5

搅拌半分钟

步骤 6

锅里放一点点油放姜片小火略炒

步骤 7

入番茄丁中火炒1分钟左右

步骤 8

入番茄块

步骤 9

翻炒出汁

步骤 10

倒适量开水或高汤，放适量盐

步骤 11

开小火入丸子，右手用手浸湿后用虎口挤出丸子再用左手拿勺子取走丸子

步骤 12

开大火

步骤 13

煮至所有丸子都浮起再煮2分钟

步骤 14

撒葱花

步骤 15

成品

步骤 16

成品

步骤 17

成品

番茄丸子汤的小贴士

肉选择3肥7瘦的前腿肉，不要剁太细，我经常会用到4肥6瘦 搅拌的时间越长，丸子越劲道 不喜欢劲道的可以在肉馅里分次加15–20克左右的水 不用番茄罐头就多用2个番茄切丁炒出汁，炒的时候可以压成泥状，番茄越熟越好

菜谱创建时间：2021-05-06 11:25:49