肠仔芝士包

作者： 悠然_syx

儿子比较喜欢咸口包。这个不加黄油完全靠奶香提升口感的配方属于自己摸索出来的万能方子，适合各种软包。松软适口，屡试不爽。 记录🌭️

用料

• 高筋面粉 230克
• 低筋面粉 50克
• 奶粉 20克
• 牛奶 110克
• 淡奶油 45克
• 全蛋液 55克
• 鲜酵母 9克
• 糖 22克
• 盐 2克
• 德式香肠 8根
• 马苏里拉奶酪碎 适量
• 沙拉酱 适量
• 蕃茄酱 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 迷迭香草 适量

肠仔芝士包的做法步骤

步骤 1

把所有材料一起放入厨师机搅拌桶，打至可以拉出大片薄膜的状态。 取出面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜，进行第一次发酵约2倍大。我是烤箱发酵功能28度发酵50分钟达到状态。

步骤 2

发酵好的面团轻压排气平均分割成8份，滚圆盖上保鲜膜松弛10～15分钟。

步骤 3

取一个松弛好的面团擀成椭圆形，上下两端比香肠长一点点就好。在擀好的面团中间铺上香肠一手往下压，另一手用切面板在面团左右两端往里收一下，中间会形成一个凹槽以裹住香肠。 依次整好型摆入盘中进行二次发酵，35度35分钟左右，湿度85%左右。具体时间看发酵状态。

步骤 4

提前准备好香肠、奶酪碎等材料备用。香草类的按照自己喜欢的口感随意调整添加。

步骤 5

在二次发酵好的面团上铺上奶酪碎，挤上沙拉酱和番茄酱，最后撒上黑胡椒粒、迷迭香草。

步骤 6

放入已经充分预热的烤箱中下层上火180度，下火200度烘烤大约20分钟。表面上色满意及时盖锡纸。 烤好立即取出转移到烤架上晾至温热时密封，第二天吃的就可以室温下保存，吃不完的冷冻。

肠仔芝士包的小贴士

1、液体请根据自己面粉的吸水性酌情增减。开始可以留一点，根据面团状态调整。 2、烘烤温度请根据自家烤箱脾气调整。不能上下独立温控的上下大约185度左右。

菜谱创建时间：2021-05-06 10:27:29