无糖低卡碱水小面包

作者： Judy-小兰

适合减肥小伙伴的面包 昨晚看了🥨碱水面包🥨的故事，今天做起来更有意思

用料

• 高筋面粉 250克
• 水（或冰水） 145克
• 酵母 2克
• 盐 4克
• 猪油 7克（家庭版本可用黄油替代，15克）
• 烧碱 10克
• 水 250克

无糖低卡碱水小面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合在一起进行揉搓，用稍微冰一点的水和面，避免酵母太活跃，口感太松软就不是传统的碱水包了。

步骤 2

面团揉至扩展阶段，无需揉至手套膜，因为这款含水量低，也无法揉到吐司那种光滑的手套膜。

步骤 3

将揉好的面团密封松弛10分钟（温度控制在24–26度）如果温度过高、就要缩短松弛时间，避免酵母太活跃。

步骤 4

将面团分割成25克左右一个揉圆放入冷藏发酵15分钟。

步骤 5

在面团发酵的过程准备一些火腿丁，用奶酪也行、包的馅根据个人爱好

步骤 6

发酵好的面团包入火腿丁，全部包完盖上保鲜膜放入冷冻20分钟。

步骤 7

将烧碱和水混合好（不要靠太前，可戴上眼镜和手套，不然碰到会使皮肤感到不适，所以操作要注意安全）将面团侵泡入碱水中30秒，捞出用干净的布将多余的碱水吸收一下，以免底部碱味过重（不要用厨房纸巾，粘住就扯不下来了）然后依次放入烤盘。

步骤 8

用割包刀割开、稍微深一点会好看一点、也可以用剪刀剪开。

步骤 9

放入烤箱中层上火210度、下火180度烤18-20分钟

步骤 10

出品特别可爱

步骤 11

可做不同形状、

步骤 12

放凉后吃、特别有嚼劲、越吃越香。适合减肥的小伙伴们

步骤 13

组织细密，我喜欢搭配我最爱的奶酪，那是绝配，推荐你们试试

菜谱创建时间：2021-05-05 12:48:36