口口爆汁烫嘴的牛肉蒸饺（凉面牛肉包子）

作者： 古娜拉黑暗之神呼呼拉呼

婆妈给了一袋牛肉，老公说要不你包个牛肉包子吧，馋呼呼的😂从来没包过牛肉包子的我，想了一下猪肉包子的包法，试了一下，没想到超级成功啊😍口口爆汁，吃第一个没注意嘴都烫着了，汤汁足足，牛肉包子个人觉得凉面比发面好吃🥰，做法还简单，适合不会发面的朋友😂

用料

• 牛肉 1斤
• 小葱 半根
• 洋葱 2个
• 料酒 1勺
• 酱油 适量
• 花生油 适量
• 五香粉 小半勺 没有可不加
• 花椒 20粒
• 开水 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺

口口爆汁烫嘴的牛肉蒸饺（凉面牛肉包子）的做法步骤

步骤 1

牛肉搅肉机或剁碎为馅，小葱切葱末加入。锅中加半碗水10粒花椒煮开关火，为花椒水，少量多次加入肉馅中，顺时针搅拌，至牛肉顺滑，搅拌无阻力。加一点花生油搅拌，放冰箱冷藏隔夜。

步骤 2

洋葱搅馅机搅碎，或切成小粒。锅中加适量油将剩余十粒花椒小火炸至略黑，捞出花椒扔掉，热油倒入洋葱上，滋啦滋啦的香气就出来了

步骤 3

洋葱倒入肉馅中，加入酱油、五香粉、盐、蚝油、感觉花生油少了就加一点点，前面炸花椒油够了就不用加了，辨别方法：弄一点馅闻一下，能闻出花生油香味即可，咸淡方法：用筷子夹起一点馅用舌尖舔一下，偏咸一点即可。

步骤 4

和面小技巧：面粉中加入一点点糖，小半勺，加入开水，用筷子划啦成大块面球，再用凉水活成光滑不粘手不沾盆的光滑面团，醒发10分钟。先和面，醒发时调馅，调完馅差不多就可以开包啦

步骤 5

开包，注意⚠️天气凉面皮容易干巴，包好的盖层屉布或者干净超市买菜装的那种塑料袋撕开罩一下，防止水分流失。在蒸锅里蒸的，就放好盖上锅盖，蒸箱的就用我这个方法

步骤 6

我肉包的多，蒸箱100度35分钟，蒸锅的话大火上汽转中火30分钟够了，包的很大的就多加几分钟，锅底水要添够。到时间憋5-10分钟再开锅。

步骤 7

包的不好看但是面皮超级柔软

步骤 8

背面也能看出包子面皮很软

步骤 9

咬一口汁水爆出，小心烫嘴😍超级好吃，不次于外面卖的牛肉蒸饺🥰，老公反复确认了2遍，真的是你包的？然后一口气吃了6个😂

菜谱创建时间：2021-05-04 21:08:45