无锡排骨

作者： PeterJenny

用料

• 肋排 600克
• 猪皮 2块
• 生抽 一菜刀
• 冰糖 50克
• 红曲粉 2克
• 姜 4片
• 葱 2根
• 料酒 大量
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 1片

无锡排骨的做法步骤

步骤 1

排骨，猪皮加料酒焯水，冲洗干净

步骤 2

起锅烧油，下排骨，姜片，中火煸炒至排骨表面微微起焦褐色。

步骤 3

换大火，烹入生抽，翻炒两下，再烹入料酒，加水至没过排骨，加葱，八角，桂皮，香叶，猪皮大火煮开。

步骤 4

另取一小碗，将红曲粉融入水中，倒入排骨，烧开，转小火炖60分钟。

步骤 5

关火，闷30分钟。

步骤 6

开大火收干汁水即可。

无锡排骨的小贴士

1.红曲粉自带少许苦味，不能放多。 2.放猪皮是为了收汁粘稠，减少糖的用量，直接问肉摊老板要点就行了。 3.调味料用量仅供参考，可根据自己口味微调，适口为好。 4.反正我个人认为比我在无锡吃的三凤桥，太湖饭店的排骨好吃。

菜谱创建时间：2021-05-04 17:41:10