家庭版麻辣香锅

作者： 柯玛尼奥

在学校的时候特别喜欢吃麻辣香锅，毕业后吃不到了怎么办…自己研究！

用料

• 麻辣香锅调料 1.5包
• 宽粉 10根
• 鹌鹑蛋 10个
• 肥牛 250克
• 百叶 250克
• 春笋 4根
• 莴苣叶 5根
• 对虾 7只
• 白芝麻 10克
• 干辣椒 5个
• 白糖 10克
• 其他肉类或青菜 适量

家庭版麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

商店里都有卖麻辣香锅的调料。我这个是以前在学校里常去吃的一家，他家可外卖调料。

步骤 2

一次用一包就可以，我家口味较重，我用了一包半。平时也要根据焯好水的菜量适当增减。

步骤 3

（忘了拍图，下次补上）准备各种肉类和青菜，火锅能放的，麻辣香锅都可以，我是直接在卖火锅配菜的店里买的。 推荐的肉类有肥牛、对虾、牛毛肚、鹌鹑蛋、鸡胗、培根、午餐肉、肥肠、凤爪、腊肠、鱼豆腐、蟹棒dddd 推荐的素菜有宽粉（超好吃必不可少）、苦菊、茼蒿、小油菜、小白菜、西兰花、笋片、木耳、藕片、金针菇、香菇、豆腐皮、土豆、山药、油条（打开新世界的大门）dddd…可以发动智慧的小脑筋，想吃啥放啥！ 【当然家庭版不必每种都准备，喜欢吃什么，有少许就可以，种类一多，最后锅里的菜就会特别多，底料就不好拌开了。】

步骤 4

这一步就把准备好的荤菜和素菜洗净、改刀、焯水。我的经验是先焯素菜，水开后烫一下就可以，切记不可久烫！否则后面再下锅就蔫巴了。焯完素菜的水再焯肉类，像肥牛这种下锅一拌就可。

步骤 5

起锅烧油。先把底料倒进锅里翻炒一下，放一把干辣椒，再放一点点白糖。口味不重的，这一步也可以省略。关小火，再放肉类，和底料拌均匀后再放素菜，和肉类一起拌均匀后就可以了。 这一步看似简单，如果菜多的话，其实不好拌均匀，所以从一开始各种菜就不宜过多，火也不能大，否则还没拌匀，肉和菜都老了。

步骤 6

最后盛出来撒点白芝麻就OK啦。

菜谱创建时间：2021-05-04 14:14:44