西红柿鸡蛋面疙瘩汤

作者： 坚强的毛毛虫烘焙菜鸟

每每生病，妈妈都会给我做西红柿面疙瘩汤。浓郁的西红柿汤汁，酸酸甜甜特别开胃。吃完了，出一身汗，病就全好了😄

用料

• 面粉 130克
• 鸡蛋 2个
• 水 120克
• 番茄 2个
• 葱白末 适量
• 大蒜片 适量
• 土豆 1个
• 菠菜 适量

西红柿鸡蛋面疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

西红柿顶部画十字刀，用热水焯一下，去皮切成小块备用。

步骤 2

土豆切成小丁，泡水（防止氧化）里备用。

步骤 3

面粉（过筛会更细腻）+鸡蛋+水搅拌成糊状，备用。

步骤 4

锅内加少许油，土豆丁翻炒至透明状，盛出备用。

步骤 5

锅内加少许油，小火爆葱白出香味。

步骤 6

加入西红柿块，翻炒出沙。（可以加少许番茄酱提味）

步骤 7

加入土豆丁一起翻炒均匀。

步骤 8

加入水，中火煮沸。

步骤 9

上神器—漏勺（孔洞最好大一些，这样面疙瘩颗粒会大，我家的漏勺孔小了一些。也可以用带圆孔的蒸屉😂）

步骤 10

把面糊舀到漏勺里，然后搅拌，让面糊从漏勺孔洞均匀地滴落入锅内。漏勺孔小的，不急着搅拌锅内滴入的面糊，稍微成块再搅拌。如果是用带大孔洞的蒸屉，就需要不定期搅拌锅里滴入的面糊了。

步骤 11

不要慌，一勺勺来，面疙瘩特别均匀。 最后，撒盐，菠菜碎，绿葱末搅拌均匀。出锅时还可以滴一些香油，调香。

步骤 12

富有浓郁西红柿汤汁的面疙瘩汤就做好了，以上用量是3人份。

西红柿鸡蛋面疙瘩汤的小贴士

也有用茶壶盛面糊倒锅里做面疙瘩的，但个人觉得大孔洞的漏勺特别好用，面疙瘩也更均匀一些。两种方式，大家都可以试试看。

菜谱创建时间：2021-05-02 08:46:00