蘸酱菜必备的酱炒鸡蛋

作者： 鼠奎特爱松果

作为一个东北妞，蘸酱菜是妥妥的东北特色，小时候总吃爸爸做的鸡蛋酱，最近发现酱炒鸡蛋也是相当好吃的！超级下饭！

用料

• 豆瓣酱 一大勺
• 大酱 一大勺
• 鸡蛋 12个
• 小葱 5根
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 水 少许
• 小红椒 少量
• 白醋 少许

蘸酱菜必备的酱炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

打鸡蛋，我用的鸡蛋挺小的，所以用了12个，要是个头大的话不用这么多，可以根据需要少做一些。鸡蛋里加一点点白醋，炒出来更嫩，打散搅匀。

步骤 2

锅里热油，鸡蛋倒进去划散，凝固即可盛出，不要炒老了。

步骤 3

锅里重新倒油，加入葱花和小红椒圈爆香，如果不能吃辣就不要放小红椒啦~

步骤 4

出香气以后加一大勺大酱，一大勺黄豆酱炒香。之后加一点水。之后如果觉得要糊了，可以调小火，或者加一点水。

步骤 5

再加入鸡精，一点点糖提鲜，最后倒入刚才炒好的鸡蛋，拌匀。

步骤 6

出锅前加一大把葱花，拌匀就可以啦。

蘸酱菜必备的酱炒鸡蛋的小贴士

可以配青萝卜水萝卜，或者焯熟的青菜，就算直接拌米饭也是超级香！ 注意不要再加盐了，酱已经很咸了。

菜谱创建时间：2021-05-01 04:36:23