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吃了会幸福的韩国豆腐煲
用料
吃了会幸福的韩国豆腐煲的做法步骤
焯一下花甲肉，捞起沥干。因为我在超市买的是冷藏的花甲肉，习惯会清洗抓干两遍，再焯一下，稍稍去腥。
少油炒猪肉末，稍稍开始变白就加入花甲肉（无意中发现是鲜的秘诀！！！），小姜块，海鲜菇（海鲜菇太长了，我一般会掰开，根部部分加入肉馅里头一起炒）。我一般撒海盐，或者像今天，直接只用鱼露，和一点点酱油（煞有其事的“吊味”）因为前几天冰箱还有剩下的三只香菇，也切条一起炒。
翻炒2分钟左右，加两勺辣酱，一开始我买的是清净园辣度3的，觉得不够辣，加了一点长沙辣小鱼里头的辣油起锅，辣度刚刚好。后来辣小鱼吃完了，就加的是小米椒。记忆中的豆腐煲是辣得一边擤鼻涕，一边吃个不停。最近新买了超辣的（图片），感觉不错，不同小米椒或者辣油，辣度对于我来说刚刚好。辣度自己控制，不能吃辣的人，只加辣酱就够了。
加了辣酱之后，将辣酱和锅里的肉馅，菌菇一起拌炒均匀，注意火候，不要炒干。如果猪肉末比较瘦，炒肉馅时候油下得不多，辣酱特别容易炒干的。
拌炒均匀之后，就开大火，倒入适量的开水，放入泡菜和泡萝卜（泡菜我会加两种，宗家府和清净园。为什么呢？主要因为一般我都在吉之岛买，吉之岛除了这两种还有一种自主品牌，那个我觉得太酸了……但是！自主品牌的泡萝卜，很好吃！如果没有加这个泡萝卜，这只是一锅被阉割的豆腐煲）
再一层一层加入蔬菜配料，我觉得排名不分先后吧：娃娃菜，西葫芦，金针菇，海鲜菇，豆皮（想面条那种= =，假装是主食，因为不爱吃米饭）盖上盖子大火煮。p.s. 配料自行调整，我爱吃蘑菇，所以一般都会放两种以上的蘑菇，汤的口感，也更丰富。
大火大概煮5分钟吧，反正就是菌菇差不多熟，娃娃菜也煮软一些。就可以再加一点泡菜。然后，就可以加豆腐和鸡蛋。我不喜欢豆腐太碎，所以一般会先打鸡蛋到锅里，迅速打散拌均匀，要快，这样鸡蛋就融入进汤头里头，特别的鲜，汤也会更浓稠一些。鸡蛋打散拌均之后，加入切好块的豆腐，盖上盖子，中大火，煮5分钟
汤里面有肉末，花甲肉，鸡蛋，热辣辣地，口感丰富。因为分了几次加泡菜，还有泡萝卜，加上菌菇和蔬菜的清甜，与酸辣险一起，啊，多么豪华的层次啊。起风天喝一口，那是食物给的温暖，食物给的温柔，够幸福一整天的了。 做饭吃饭是一件很隐私的事情。我很少煮给别人吃。每次妹妹都说是舌尖上的豆腐煲，她的同事不太能吃辣，也缠着她一周，让她来找我做给她吃。那我觉得应该不是妹妹一个人自带滤镜了吧，哈哈
吃了会幸福的韩国豆腐煲的小贴士
我没有加虾，因为妹妹对某些虾过敏，而我，认不出来是哪种....或许用虾头炒出油，再炒猪肉末也会特别鲜。花甲肉是我每次都加，仅有一次忘了买，汤呀，差远了。泡菜或许还有更好吃的，但我其实目前追求便利，直接投奔吉之岛。
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