酸辣无骨鸡爪

作者： 远帘

此配方可做带骨鸡爪500克。

用料

• 无骨鸡爪 400克
• 镇江香醋 200克
• 生抽 150克
• 小米辣 6-10只（根据自己喜辣程度）
• 柠檬（切片） 1个
• 白糖 50克
• 姜片 5克+5克
• 料酒 30克
• 独蒜 6个
• 洋葱（切丝） 30克
• 香油 20克
• 花椒 1茶匙
• 直饮水（冰） 一大壶

酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

如果是带骨鸡爪，每只切成3-4块，鸡爪5分钟/50度/速度5洗净

步骤 2

主锅洗净，放入鸡爪，加冷水没过鸡爪，加30克料酒、5克姜片，设置20分钟/100度/反转小勺。

步骤 3

煮好后倒入网兜，再放入冰直饮水泡10-20分钟，沥干备用。

步骤 4

将小米辣，大蒜，老姜5克放入主锅，5秒/速度8切碎，用刮刀刮至锅底。

步骤 5

加入生抽150克，香醋200克，花椒1茶匙，麻油20克，糖50克，洋葱丝30克，柠檬片，10秒/反转速度2混合。

步骤 6

混合好后与鸡爪一起倒入一个大碗并盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时即可享用。

菜谱创建时间：2021-04-29 21:00:48