好吃到哭的肉末蒸蛋（附水蒸蛋滑嫩技巧）

作者： 宝宝也能吃的家常菜

又是绞尽脑汁给两个神兽做美食的一天。水蒸蛋一直是我的强项，加上肉沫倒是第一次，好吃到跺脚！

用料

• 鸡蛋 5个
• 温水 适量克
• 肉末 一把
• 生抽 两勺
• 姜 两片
• 淀粉 一勺
• 小葱 两根
• 食用油 两勺
• 盐 适量
• 蚝油 一勺

好吃到哭的肉末蒸蛋（附水蒸蛋滑嫩技巧）的做法步骤

步骤 1

肉末加入姜片，生抽，淀粉抓匀，放在一边腌制

步骤 2

蒸锅倒水先加热

步骤 3

鸡蛋充分打散，加入一丢丢盐

步骤 4

加入1.5倍温水（注意一定是煮沸过的水，排出杂质。理论上水越多鸡蛋越嫩，但也不能太多）充分搅拌撇净浮沫。

步骤 5

水开后。覆盖保鲜膜上锅中大火蒸10-15分钟

步骤 6

热锅冷油放入葱花爆香，倒入肉末翻炒，加入一勺生抽一勺蚝油，最后加入水淀粉（根据口味加入适量盐，也可不加）

步骤 7

把肉酱倒在蒸蛋上摆盘，开吃啦～配上米饭，太香啦！

好吃到哭的肉末蒸蛋（附水蒸蛋滑嫩技巧）的小贴士

关于蒸蛋时间。这个要根据你家灶头的火力，蒸锅，蒸盘等情况来决定。亲测我家瓷炖盅就比厚重的陶盘需要的时间短。如果不熟就再加热一会，多炖几次就掌握好时间了。

菜谱创建时间：2021-04-29 15:04:48