五香卤猪肝

作者： 哼唧桃

用料

• 猪肝 250克
• 花椒 10-20粒
• 八角 1个
• 香叶 3-4片
• 小茴香 1小勺
• 陈皮 1/2片
• 桂皮 1小块
• 料酒 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 1勺

五香卤猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝洗净，冷水浸泡一会儿。

步骤 2

猪肝冷水下锅，煮开，撇去浮沫，再煮2分钟（根据猪肝的大小适当调整）。捞出，温水冲洗干净。

步骤 3

另起新锅，放入猪肝，加水至没过猪肝，放入料酒及所有香料，开锅后撇去浮沫，再煮2-3分钟，竹签扎入猪肝没有血水冒出即可。加入酱油，继续煮4分钟，关火，放入盐，浸泡30分钟。

步骤 4

开火，煮开1分钟，关火。浸泡2小时以上，或过夜。

五香卤猪肝的小贴士

不要煮时间太长，时间长了猪肝就不嫩了。怕不熟，可以把猪肝分成大小一致的小块，这样更容易把握时间。

菜谱创建时间：2021-04-29 13:38:59