熟油海椒

作者： 葡萄美食日记

自从我做了这个熟油辣椒，妈妈再也不想自己做了，说我的更好吃😂

用料

• 辣椒面 二两
• 花生芝麻核桃碎 共二两
• 大葱小葱洋葱 几根半个
• 芹菜香菜生姜 几根
• 八角桂皮香叶草果 各几块
• 菜籽油玉米油 多点菜籽油
• 白醋白酒 少许

熟油海椒的做法步骤

步骤 1

蔬菜洗净切段沥水。 家里有的香料洗净沥水。

步骤 2

辣椒面加入芝麻花生核桃碎，和两勺白醋以及少许玉米油打湿拌匀，以免炸糊。

步骤 3

菜籽油大火烧到冒烟，约230度。 关火冷却至150度左右。（约15分钟） 重新开小火， 慢慢地一点一点加入蔬菜，一下倒进去油可能漫出来。 过一会儿再加香料，以免发苦。

步骤 4

小火将蔬菜熬至金黄，逼出香味。 然后捞出蔬菜香料弃之不用。 此时油温大概在120度，大火烧两分钟，油温升至180度。 舀两大勺热油浇进湿润的辣椒面里，搅匀后，再加入剩下的热油。继续搅拌。

步骤 5

加入两瓶盖白酒，搅拌，再次激发香味。 美味的熟油辣椒就完成t啦^_^

步骤 6

煮面或者加点生抽蘸饺子简直绝配！

菜谱创建时间：2021-04-28 23:22:35