红烧排骨（川味）

作者： 葡萄美食日记

本来不是去买排骨的，但是看到它们太可爱，就想带回家了😂

用料

• 排骨 2根
• 胡萝卜🥕 一根
• 姜 4片
• 蒜 2颗
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 干花椒、干辣椒 少许
• 豆瓣酱 1.5勺
• 盐 少许
• 白醋 半勺
• 糖 一勺
• 香菜 一颗

红烧排骨（川味）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水放入锅中，加入料酒姜片焯水。焯水后捞出滴干或用厨房纸吸干水份备用。

步骤 2

焯水时将胡萝卜切块。不喜欢胡萝卜的话可以换成土豆或者其他的。然后烧一壶开水备用。

步骤 3

锅中放少许油（虽然吃了排骨，但我还是想减肥😭），下排骨翻炒，炒过的排骨炖出来肉质更嫩，不柴。接着加入姜片蒜片、花椒粒、剪碎的干辣椒、豆瓣酱炒香。炒香后加入没过排骨的开水，并加两勺料酒一勺老抽，半勺白醋，开小火炖煮。炖煮20分钟后放入胡萝卜块，继续炖煮10分钟。然后开大火收汁，加一勺糖提鲜，放入香菜即可出锅。不介意的话加点鸡精调味会更好吃～

步骤 4

家里正好有两个煮好的鸡蛋，下胡萝卜的时候一起放进去了，也很入味^_^

红烧排骨（川味）的小贴士

1.不喜欢胡萝卜的话可以换成土豆 2.炖之前先炒一下可以让肉吃起来更可口，不那么柴 3.加白醋可以让排骨更快炖耙～（听说）

菜谱创建时间：2020-03-26 21:10:24