黑糖肉桂红薯核桃卷

作者： 涅槃嘉麦

家里剩下了一些红薯，用来做面包再合适不过了 黑糖，肉桂，核桃一直都是绝佳cp，这次加入了红薯泥，意外的搭，进炉就已经满屋飘香了

用料

• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 法国老面 50克
• 黑糖(红糖，白砂糖) 25克
• 奶粉 7.5克
• 鲜酵母 7.5克
• 水 165克
• 盐 4.5克
• 黄油 20克
• 黑糖肉桂红薯馅
• 红薯泥 200克
• 肉桂粉 10克
• 黑糖(红糖) 30克
• 吉士粉(可不加) 5克
• 烤熟的核桃 50克

黑糖肉桂红薯核桃卷的做法步骤

步骤 1

主面团中除盐，黄油外的所有食材混合均匀

步骤 2

加入盐搅拌

步骤 3

搅拌至厚膜，加入黄油

步骤 4

搅拌至8到9成筋即可，出缸面温26度，一发一倍大

步骤 5

制作馅料，拌匀备用

步骤 6

一发结束，滚圆松弛20分钟

步骤 7

擀成大面片，翻面整理一下，抹上馅料

步骤 8

馅料均匀抹开，从上到下卷起成桶状

步骤 9

平均切成6份，摆入烤盘，二次醒发

步骤 10

发酵至1.5倍大，表面喷水，洒上肉桂黑糖酥粒，入炉烘烤

步骤 11

上火210，下火190，15分钟出炉，满屋飘香 太柔软了不舍得捏😄

步骤 12

撕开后满满的馅料，面团拉丝，简直不要太爽，瞬间满足了

菜谱创建时间：2021-04-28 16:15:20