纯素美食｜番茄烩丝瓜

作者： 素小帅Fiona

有一次和妈妈、儿子上街，附近没有素食店，看到一家人很少装修很典雅朴素的新疆餐厅，店外的菜单有一些素菜，便进去了。 点了一道番茄烩丝瓜，酸甜口味，顿时就爱上了。 没想到日后会成为我的拿手菜，做给家人吃，他们都很爱❤️ 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 丝瓜 1根
• 大番茄 2-3个
• 植物油 适量
• 盐 适量

纯素美食｜番茄烩丝瓜的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

番茄去皮，从顶部切开，一分为二。 滚刀切小块，切好后备用。

步骤 3

丝瓜去皮，滚刀切块。

步骤 4

锅烧热，下入丝瓜加少许盐翻炒均匀后，再放油，炒到丝瓜微微变软。 🚩先放盐炒丝瓜再放油，可以防止丝瓜变色，保持清爽的色泽。 🚩丝瓜不需要炒熟，因为之后还要放到番茄汤里煮。

步骤 5

炒好后的丝瓜，盛出备用。

步骤 6

锅中倒油，大火炒番茄。

步骤 7

炒到番茄出汁，变软。

步骤 8

调小火，用压泥器将番茄压成泥。 压不均匀没关系，有一些番茄块也挺好，不过尽可能多压一些番茄泥，之后的汤汁才浓。

步骤 9

将炒好的丝瓜倒入番茄泥中。

步骤 10

翻炒一下。 （注意，这一步翻炒期间，不用加水）

步骤 11

倒入两小碗水，锅加盖，开始熬煮。

步骤 12

可以时不时开盖翻炒一下，避免糊锅。 熬到丝瓜变软变熟后，加盐，再熬一两分钟，关火。

步骤 13

出锅。

纯素美食｜番茄烩丝瓜的小贴士

如果想喝番茄汤，可以多加一些水熬煮。 如果希望汤里有番茄块，可以留一些番茄块，提前和丝瓜一起炒一下，再倒入番茄泥中熬煮。

菜谱创建时间：2021-04-27 23:57:30