香蕉卡士达酱: 1.蛋黄和糖混合搅拌下,加入玉米淀粉; 2.小火加热香蕉牛奶至70-85°微沸腾,然后缓慢倒入面糊中拌匀; 3.全部倒回锅中加热至浓稠。 4.淡奶油打至8分(较长弯沟状),加入冷却的香蕉酱混合; 5.面糊分成250g和60g,大的冷冻,小的挤蛋糕胚
蛋糕胚:蛋白打至大湾沟。面糊放入烤盘后,挤上卡士达酱,在酱上撒椰蓉,上180下150度15分钟
组装:蛋糕卷均匀分成4份,花纹朝下,把冷冻的卡士达酱60g挤在斜角线的中间段,从一个角开始向对角线卷起来