【熬猪油】雪白秘籍

作者： 董小轩_

用料

• 板油 800克
• 清水 80克

【熬猪油】雪白秘籍的做法步骤

步骤 1

猪板油清洗干净，切指头大小，放入锅内。

步骤 2

加小碗水开火煮

步骤 3

刚开始是乳化液体，继续中小火煮。

步骤 4

水分慢慢蒸发，翻炒均匀。

步骤 5

乳化液消失，开始熬出油脂变得光亮。

步骤 6

板油明显变小，变黄，油脂越来越多，调小火，防止变焦黄，开始往外盛出油。

步骤 7

油亮亮

步骤 8

盛油容器最好选择耐高温的陶瓷罐。用滤网篩一下。

步骤 9

油渣盛出可以炒青菜

步骤 10

猪油常温放凉

步骤 11

凝固后，洁白细腻。平常吃面条，炒青菜，做馒头包子用。

【熬猪油】雪白秘籍的小贴士

①猪板油在菜市场选整块白白的，不要选缠缠筋筋的那种。 ②熬猪油锅里少加一点水，防止刚开始受热不均匀糊底。 ③出油后及时盛出油。 ④油渣煎焦黄后猪油凝固会发黄。所以油渣开始变黄就要调小火赶紧盛出油。

菜谱创建时间：2021-04-27 06:12:22