夏日【尖椒爆炒田螺肉】附详细田螺清理视频

作者： 董小轩_

记忆里老家的夏天，阳光灿烂，知了叫声在树荫下此起彼伏。河里的水一直都是那样清澈见底，翠绿的青苔长在水里的石头上，丝绸般摇曳。小蝌蚪黑压压的一簇一簇，一团一团。小鱼苗小虾米随处可见。跟着大人，背着竹搂，光着脚丫在河边捡田螺。石头上，水草里，一捡就是一把又一把，运气好还能抓到螃蟹和小龙虾。当然，石头下也会有可怕的虫子。捡了田螺回去养几天吐沙，再用地里现摘的小青椒爆炒，或者从酸菜坛里抓一把酸菜泡椒泡姜一起炒也是超级下饭。 老家是再也回不去了，什么都改变完了。所有的一切都留在儿时模糊又熟悉的记忆里。 又是一年初夏，先生在河边捡了一些田螺，记忆里好像又回到了久远的地方。 味蕾在记忆中觉醒，仿佛一场鲜活的梦。

用料

• 田螺肉 一小碗
• 青尖椒 适量
• 大蒜 5瓣
• 姜 1块
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 香辣酱 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 半勺
• 淀粉 1勺(清洗用)
• 小米辣 2只

夏日【尖椒爆炒田螺肉】附详细田螺清理视频的做法步骤

步骤 1

刚捡的田螺，先养3～4天吐沙去污。每天换水，清理掉死掉的。

步骤 2

冷水下锅 水开煮三四分钟，田螺膜片能去掉就行。(开盖煮)

步骤 3

捞出田螺，清洗一下，用牙签把田螺肉挑出来，只要前面一坨肉，其他内脏器官都不要。田螺肉很紧致。

步骤 4

特别简单，只需要一点点耐心

步骤 5

像这种肉质松散，变黑，缩水，一下全部挑出来，没有韧性的就是坏的死的肉，而且腥味特别重。好的田螺肉是没有异味的。

步骤 6

田螺肉挑出来，用淀粉揉搓，抓一抓，祛除掉粘液和杂质。

步骤 7

清洗一下，比较干净了。完全没有异味哦！

步骤 8

锅里加油，油热放入葱姜蒜沫炒香，加入一勺豆瓣酱。

步骤 9

一勺香辣酱炒香

步骤 10

炒出香味倒入田螺肉翻炒入味

步骤 11

加入青椒小米辣翻炒

步骤 12

淋入一勺酱油，加少许盐。青椒炒断生可出锅了。

步骤 13

加了两根小米辣，现在青椒上市也比较辣了。总体来说比较辣下饭，很适合夹馒头，拌面条米线特别好吃。家属拌面带单位当午餐了，味道特别棒。 大家快来试一试吧！ 谢谢点赞收藏🙏

夏日【尖椒爆炒田螺肉】附详细田螺清理视频的小贴士

在河里捡的田螺很多壳上长了青苔，弄不掉，就选择了取田螺肉炒比较干净。买的田螺壳相对比较干净，可以用手鉗子把螺丝屁股夹掉。炒的时候加水闷煮一下比较入味。或者起锅汤汁泡几个小时就可以享受嗦螺的快乐了。 清洗的时候细致一点，毕竟干净卫生最重要。

菜谱创建时间：2021-04-20 10:33:41