手撕紫薯奶酪排包

作者： Red_衡妈

20年春节前买回来一盆绣球，当时花开正盛，过了年花败了，枯枝就扔在阳台角落，今年开春后发现它居然又长了新叶子，一天天的越长越好，然后、居然、又开花了… 其实生活就是这样，不能叫人处处都满意，但在不经意的拐角处，总会有奇迹，有惊喜～ 做个紫薯软面包吧，给生活添点甜，添点色…

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 180克
• 蛋液 50克
• 紫薯粉 15克
• 爱乐甜0卡糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 4克
• 铁塔黄油 30克
• 蔓越莓奶酪馅:
• 奶油奶酪 80克
• 爱乐甜0卡糖 20克
• 蔓越莓 50克
• 表面装饰:
• 牛奶 5克
• 椰蓉 10克
• 蔓越莓 10克

手撕紫薯奶酪排包的做法步骤

步骤 1

原材料集合

步骤 2

面团材料除黄油外投入面包机揉面十分钟(可预留10克液体，根据面团软硬程度添加)

步骤 3

放黄油再一个揉面程序，大概10分钟，面团可拉出薄膜，滚圆，直接面包机里醒发

步骤 4

准备做奶酪馅：爱乐甜零卡糖20克，奶油奶酪80克，蔓越莓50克切碎备用 奶油奶酪加糖打至顺滑，加蔓越莓碎拌匀

步骤 5

装裱花袋放冰箱冷藏备用

步骤 6

醒发好的面团，手指蘸面粉插入不塌陷不回缩即为发酵到位

步骤 7

发酵好的面团均分10份，排气滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 8

取一份面团擀开

步骤 9

翻面压薄底边，挤奶酪馅

步骤 10

由上而下卷起来

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

依次做好排入烤盘

步骤 13

烤箱里放碗热水，35度40分钟二发

步骤 14

二发结束后刷牛奶，撒椰蓉蔓越莓碎装饰

步骤 15

预热好的烤箱上下火170度，25到30分钟，上色后加盖锡纸

步骤 16

出炉晾至掌心温度装袋密封保存

手撕紫薯奶酪排包的小贴士

用的模具长31cm宽20cm高5.2cm，适合放300克干粉

菜谱创建时间：2021-04-26 13:39:51