三色蜜豆贝果♥️颜控贝果爱上贝果的每一天

作者： 小小家的咖啡

🥯🥯颜控需要的面包们不但要好吃，颜值也要十分在线！ 🌸贝果里还有甜糯的蜜豆增加口感，换成各种你喜欢的内馅也是可以的。 🌈明媚的春天一起做各种色彩斑斓的面包吧～

用料

• 面团材料
• 原味
• 高粉 150克
• 糖 3克
• 盐 2.5克
• 水 84克
• 鲜酵母 3克
• 蜂蜜 3克
• 黄油 5克
• 抹茶在原味基础上加
• 抹茶粉 6克
• 糖 2克
• 可可在原味基础上加
• 可可粉 10克
• 糖 3克
• 裹入内馅
• 蜜红豆 15克/个

三色蜜豆贝果♥️颜控贝果爱上贝果的每一天的做法步骤

步骤 1

三种面团分别揉光滑，能扯出有一定厚度有弹性的膜，分别包上保鲜膜放入冷藏松弛30分钟。

步骤 2

松弛好的面团分别等分9份，滚圆后盖上保鲜膜或者湿布松弛20分钟。

步骤 3

将三种颜色面团光面朝上按扁，依次叠放在一起，纵向擀开，横向不擀。

步骤 4

擀开后翻面，在一端铺上15克蜜豆馅，另一端打薄卷起，捏紧收口。

步骤 5

稍稍搓长后将接口朝上，白色的一头压扁擀薄，将绿色一头包入，收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。

步骤 6

卡士发酵箱33度80%湿度发酵30分钟至1.5倍大，温度与湿度不能太高，以免发酵过快和过度造成贝果组织粗糙。🌸经常有小可爱问发酵箱是否有必要，个人认为经常做面包的话还是建议入的哦，家用的话可以选择性价比较高的40L，🌈Couss旗舰暗号小小可团～大大增加撸包的成功率哦，入股不亏的一款。

步骤 7

清水煮至不沸腾锅边冒起小泡泡（使用清水能更好的保持贝果色泽，毕竟这是一只靠美貌吃饭的贝果子），大约90度，放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 8

烤箱200/220度中层烤20分钟，出炉后立刻移到晾网上。彻底放凉后密封保存，常温3天冷冻一个月。

菜谱创建时间：2021-04-26 11:05:18