芒果慕斯

作者： Icey_chan

6寸活底蛋糕模具

用料

• 饼底
• 消化饼干 70g
• 黄油 30g
• 慕斯胚
• 吉利丁片 10g
• 细砂糖 30g
• 牛奶 50g
• 芒果泥 200g
• 淡奶油 200g
• 芒果丁 150g
• 镜面(选做)
• 芒果泥 100g
• 吉利丁片 2g

芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

70克消化饼干，30克融化黄油(隔热水)

步骤 2

将饼干搅碎，加融化的黄油充分搅拌

步骤 3

搅拌好后倒入模具中，用杯底将黄油饼干碎压实，放冰箱备用

步骤 4

50克牛奶，10克吉利丁片(2片，要提前放在冰水泡软)，30克糖

步骤 5

隔热水融化(水温度过高，温温的水就好，大概四五十度)，先牛奶，再白糖，最后白糖融化后再加冰水泡软的吉利丁片

步骤 6

待上一步骤牛奶吉利丁液体冷却后，再加200克芒果泥，放一边备用。

步骤 7

200克奶油打发至可流动，有点纹路(掉落后消失)，五六成左右

步骤 8

将打发好的奶油和芒果泥慕斯胚液(步骤6)，混合再一起

步骤 9

慕斯胚液，步骤一的饼干底，芒果丁

步骤 10

将慕斯胚液倒一半到模具内

步骤 11

再铺一层芒果丁(分量随意)

步骤 12

最后将剩余的慕斯胚液倒入，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上

步骤 13

以下皆为镜面步骤，可做可不做。 首先将2克吉利丁片用冰水泡软

步骤 14

上图左边的是软化的吉利丁片隔温水融化的(水不能太烫了)。右边是100克的芒果泥

步骤 15

将两者混合一起

步骤 16

将镜面倒入慕斯胚上后继续放冰箱冷藏2小时，最好隔夜

步骤 17

脱模时可用吹风机吹模具四周

菜谱创建时间：2021-04-26 10:06:15