葡萄酱肉桂磅蛋糕

作者： 抹香鲸

相比戚风和海绵，我更喜欢磅蛋糕润泽绵密的口感。今天做的这款磅蛋糕有着浓郁的黄油香，酸甜的葡萄酱中和了肉桂原本的辛辣味，多重滋味一次满足你挑剔的味蕾！ 作为这款蛋糕的点睛之笔葡萄干，它来自美国加州。饱满的外观，均匀的色泽，经过天然阳光晒干，去除水分后的营养成分与水果完全一致，真的是不含任何添加剂。天然糖分还可以代替烘焙中的添加糖，在满足食欲的同时，有效帮助控制糖分的摄入量，不但增加风味，还能带给你暖暖的阳光味道。特别喜欢它不含脂肪和胆固醇，是你随手就想抓一把的健康小零食！

用料

• #葡萄酱
• 葡萄干 100克
• 细砂糖 15克
• 柠檬汁 5克
• 水 适量（刚刚浸没葡萄干即可）
• #蛋糕体
• 低筋粉 100克
• 肉桂粉 3-5克
• 黄油 80克
• 葡萄酱 65克
• 泡打粉 2克
• 细砂糖 35克
• 鸡蛋 2个（带壳60克左右/个）
• 海盐 少许
• #表面刷
• 浸泡葡萄干的水 25克
• 细砂糖（可选） 5克

葡萄酱肉桂磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备制作材料，鸡蛋回温，黄油室温软化至能用手指轻松按出手印。

步骤 2

葡萄干提前用水浸泡2小时至膨胀，留出25克水，剩余和砂糖混合后用料理机打碎，加入柠檬汁，小火搅拌熬煮至浓稠状态。

步骤 3

将砂糖和海盐分次加入软化的黄油中，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。 加州葡萄干纯天然零添加，这次特地减少了糖的用量，用它来代替添加糖，做出来的蛋糕口感层次分明，果香味十足。

步骤 4

鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中打发。

步骤 5

每次都要混合搅打均匀后再加下一次。

步骤 6

低粉、肉桂粉和泡打粉混合均匀，筛入黄油糊中，用刮刀拌匀成有光泽的面糊。

步骤 7

加入葡萄酱，轻轻抄底翻拌。

步骤 8

将蛋糕糊装入模具，用刮刀抹平表面。

步骤 9

烤箱预热180℃，中层，40分钟左右至中间膨胀裂开的地方着色出炉。

步骤 10

烤制时，将表面所刷材料混合均匀。

步骤 11

趁热用毛刷刷至蛋糕表面，底部和四周。

步骤 12

蛋糕用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏24小时-3天，取出切片食用。

葡萄酱肉桂磅蛋糕的小贴士

1、烤制15分钟左右，蛋糕体表面凝固时，可用沾水的小刀在蛋糕顶部中间位置划一刀，裂口会更美观。 2、请根据上色情况及时加盖锡纸。 3、模具大小：230mm*50mm*65mm

菜谱创建时间：2021-04-25 19:26:57