日式冰乳酪蛋糕

作者： 美善品顾问鑫

用料

• 蛋糕胚部分
• 鸡蛋 200克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 50克
• 奶酪陷部分
• 奶油奶酪 100克
• 冰糖粉 10克
• 淡奶油（或者牛奶） 10克
• 装饰奶粉
• 奶粉 20克
• 冰糖粉 5克

日式冰乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

20克黄油和30克牛奶隔热水融化，烤箱开启170度预热；

步骤 2

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，加入200克鸡蛋和30克细砂糖，设置10分钟/45度/速度4打发；

步骤 3

再设置5分钟/速度4打发，这是打发好以后的状态；

步骤 4

加入50克低筋面粉和50克黄油牛奶的混合物，以3秒/速度3混合，取下蝴蝶棒，用刮刀棒刮几下将锅壁上的面粉混合均匀；

步骤 5

倒入四个4寸的小模具，在台面上轻轻震一下，放入烤箱170度烤18分钟，烤好取出在台面上震两下，然后倒扣在网架上晾凉备用；

步骤 6

主锅清洗干净擦干，加入100克奶油奶酪，以3分钟/速度3打成膏状（中途打开将锅壁上的奶油奶酪刮到锅底）；加入10克冰糖粉和10克淡奶油（没有淡奶油可以用牛奶代替），以1分钟/速度4混合均匀，取出放入碗中备用；

步骤 7

20克奶粉和5克冰糖粉混合均匀，过筛在盘子里备用，蛋糕切四份，每个直接再横切一刀，用小抹刀将奶油奶酪馅抹到蛋糕切缝里和切面上，表面蘸一层奶粉摆在蛋糕盘上；

步骤 8

缝里面填上一点奶酪陷，撒上奶粉装饰一下就完成了。

菜谱创建时间：2021-04-25 11:58:07