老上海八宝辣酱

作者： HoneY_

八宝辣酱是上海的著名特色菜式，口感微辣鲜甜，原料多样。

用料

• 调料：豆瓣酱、甜面酱、油、糖、胡椒粉、生粉、 勺
• 食材：里脊肉/鸡胸肉、豆腐干、竹笋、花生、土豆、香菇等

老上海八宝辣酱的做法步骤

步骤 1

所有食材洗净，切丁，尽量大小一致。

步骤 2

花生需先油炸，晾凉待用。

步骤 3

切丁的里脊肉/鸡胸肉适量加入料酒、生抽、生抽拌匀，上浆。过油后待用。

步骤 4

起锅倒入适量油，加入土豆丁翻炒，加入香菇丁翻炒，加入竹笋丁翻炒，加入豆腐干丁翻炒。捞出备用。

步骤 5

国内留底油加入豆瓣酱炒开，加入甜面酱炒匀，加入肉丁翻炒，加入其他配菜丁翻炒均匀。加入老抽提色，根据口味加入适当白糖。

步骤 6

加入水，大火烧开，小火闷15分钟。加入花生翻炒均匀，大火收汁。

菜谱创建时间：2021-04-25 00:05:53