菠萝正当季|做一个酸甜可口的菠萝派🍍

作者： Dana大拿

现在正是吃菠萝的季节，水果店里散发着诱人的菠萝香气，买一个大菠萝，一半直接吃，一半用来做成菠萝派，妙哉！ 我做的是8寸的派，这个配方也可用来做成苹果派，把菠萝换成2个苹果即可

用料

• #派皮
• 低筋面粉 250克
• 黄油 100克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 75克
• #派馅
• 菠萝 400克(1/2个大菠萝)
• 黄油 15克
• 白砂糖 40克
• 淀粉水 淀粉15克，清水35克
• 盐 2克
• #派盘 8寸

菠萝正当季|做一个酸甜可口的菠萝派🍍的做法步骤

步骤 1

准备派皮部分的材料：低筋面粉，黄油，白砂糖，牛奶

步骤 2

将白砂糖倒进低筋面粉中

步骤 3

加入黄油，戴上一次性手袋，将黄油抓散和面粉混合在一起

步骤 4

抓成这样的沙粒状

步骤 5

倒入牛奶，搅拌均匀

步骤 6

揉成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

步骤 7

准备派馅部分的用料：菠萝切成丁，黄油，白砂糖，淀粉水

步骤 8

平底锅中放黄油融化

步骤 9

倒进去菠萝丁

步骤 10

加入白砂糖炒出水分

步骤 11

炒至水分收干，加一丢丢盐，可以提升甜味

步骤 12

倒入淀粉水

步骤 13

炒至粘稠即可冷却待用

步骤 14

取出面团，分成2:1大小的两份

步骤 15

将大的那份用擀面杖擀成一张圆形

步骤 16

铺在派盘里，周围按压紧实，按压掉多余的边角料

步骤 17

像这样，把多出来的部分直接按压掉。(这张是我去年做苹果派的时候拍的图)

步骤 18

用叉子在底部扎出小孔，防止烤的时候底部鼓起

步骤 19

将菠萝馅倒入派盘里

步骤 20

用擀面杖将小的那份面团擀成圆形，然后用刀划出一道道的长条状

步骤 21

用长条在派的顶部编织成花篮状，类似用竹条编竹筐的手法，这个过程需要细心，且要有耐心

步骤 22

全部编完，按掉多余的边角料

步骤 23

在表面刷上一层鸡蛋液(全蛋液)，送入提前预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟即可

步骤 24

烤好的菠萝派

步骤 25

虽然编织过程有点小费劲，但是成品真的太好看啦

步骤 26

菠萝两吃

步骤 27

8寸大小的派，2-3个人吃没问题的哦

步骤 28

派皮香酥，派馅酸甜可口

步骤 29

当作下午茶也是很不错的选择

菜谱创建时间：2021-04-24 21:21:39