北海道戚风蛋糕

作者： xiao_MiSs7

6分满纸杯180度15min 这个方子呢随处可见的，特地写出来是因为大受好评，所以收录一下，方便我以后做微调。 一口咬下去的爆浆感，满足的没话说。 戚风蛋糕制作视频：https://www.xiachufang.com/recipe/100263935/

用料

• 鸡蛋（蛋糕） 4个
• 细砂糖a（蛋糕） 30克
• 色拉油（蛋糕） 30克
• 牛奶（蛋糕） 30克
• 低筋面粉（蛋糕） 35克
• 细砂糖b （蛋糕） 50克
• 牛奶（馅：卡仕达酱） 200克
• 糖（馅：卡仕达酱） 50克
• 蛋黄（馅：卡仕达酱） 2个
• 玉米淀粉（馅：卡仕达酱） 10克
• 低筋面粉（馅：卡仕达酱） 10克
• 香草精（馅：卡仕达酱） 适量
• 淡奶油（馅） 200克

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：油、奶、糖a搅拌均匀筛入面粉，翻拌均匀，加入蛋黄（鸡蛋分离蛋白和蛋黄），翻拌均匀。

步骤 2

糖b分三次加入蛋白中打发

步骤 3

打发成偏硬性发泡

步骤 4

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 5

倒回蛋白中

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

装入模具中

步骤 8

中号，大号纸杯都可以，装6分满即可

步骤 9

放入预热好的烤箱内，180度15分钟

步骤 10

出炉后回缩，放一边晾凉备用。

步骤 11

在等待蛋糕冷却的时间，我们制作馅料，将馅：卡仕达酱的所有材料放入锅中用蛋抽打均匀，锅子开火加热，不断搅拌，直至变得微微浓稠，立刻关火，放入冷水中并继续不断搅拌。

步骤 12

温度冷却下来后，过筛备用

步骤 13

打发淡奶油，7-8分即可

步骤 14

将打发好的淡奶油分两次加入卡仕达酱中，每次翻拌均匀加入下一次。

步骤 15

酱装入裱花袋中，选用给泡芙填馅的花嘴

步骤 16

取一个冷却好的纸杯蛋糕

步骤 17

把花嘴插入纸杯的正中间

步骤 18

挤入馅料，至原本凹陷的表面微微凸起即可。

步骤 19

咬开后，慢慢的爆浆感，很满足～

步骤 20

可以在表面撒上糖粉

步骤 21

或者再点缀上水果。

菜谱创建时间：2021-04-24 21:02:44