三鲜菌菇炖黑鱼

作者： sjn8383

开始做这个三鲜炖鱼纯粹是孩子在家不能吃酸菜鱼和麻辣水煮鱼。结果做出来真是汤鲜鱼嫩，每次都空盆，那就记录一下这个菜谱，以便记性不好的自己随时翻看。

用料

• 黑鱼 1条3-3.5斤
• 菇（喜欢的任何菇） 3种
• 竹笋 1把
• 莴笋 1/3根
• 腐竹或油炸豆腐皮 1张
• 虫草花/党参 少许
• 姜 10片
• 蒜 2-3瓣
• 小葱 3-5根
• 盐 适量
• 白胡椒 少许
• 鸡精 少许
• 植物油 适量

三鲜菌菇炖黑鱼的做法步骤

步骤 1

锅里放适量的油，油温热后放入葱姜蒜，小火炸，待油香浓郁后把葱姜蒜捞出。（不捞出也可以，炖出汤味道更好，捞出来比较美观。）

步骤 2

炸葱姜蒜的时候可以把洗好的鱼用胡椒粉和盐腌制20分钟左右。（家里没有胡椒粉了，拿白胡椒粒替代）

步骤 3

用炸葱姜蒜的油煎鱼头，再放入鱼骨。

步骤 4

煎到鱼变色后放入菌类和竹笋翻炒，加入适量的盐，盖上锅盖小火炖一会。

步骤 5

待菌菇出汤后加入开水没过鱼肉，放入虫草花/党参再继续炖。

步骤 6

炖到汤汁浓郁后放入鱼片，如果盐不够可适量的再加入一些盐，盖上锅盖炖几分钟。

步骤 7

待鱼肉熟后放入喜欢的蔬菜，莴笋、腐竹，可调入少许鸡精提味。

步骤 8

家里没有从草花/党参也可不放，我觉得影响不大。

步骤 9

放入虫草花的看起来比较美观。

三鲜菌菇炖黑鱼的小贴士

我发现菌菇和竹笋翻炒出汁比直接煮的更鲜美。

菜谱创建时间：2021-04-24 13:49:31