烤箱版梅干菜饼，超级香脆！

作者： 溜溜mama

前天给溜溜爸爸做了梅菜扣肉，就想着再做几个梅干菜饼！小溜溜也喜欢吃！非常简单易做，写个方子和大家分享！

用料

• 梅干菜 100克
• 面粉 200克
• 水 120克
• 酵母 3克
• 猪肉（肥瘦相间） 100克
• 葱花 适量
• 食用油 适量
• 蚝油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻（装饰用） 适量

烤箱版梅干菜饼，超级香脆！的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料！ 梅干菜泡一个小时左右拧干水份备用， 猪肉选肥瘦相间的，口感好一些，纯瘦肉会比较干！

步骤 2

将面粉，水，酵母都倒进厨师机进行搅拌！先低速，再中速！大概8分钟左右！

步骤 3

揉成表面光滑的面团就可以了！

步骤 4

揉圆，放碗里进蒸箱进行发酵！

步骤 5

30℃，发酵40分钟左右！ 如果没有蒸箱也是可以用烤箱的发酵模式进行醒发！ 不过如果用烤箱发酵的话里面需要放一盘水！

步骤 6

趁面团在发酵，我们来准备馅料！ 猪肉放绞肉机绞碎！几秒钟就可以搞定！ 如果没有绞肉机那就用刀剁剁碎就好了，肉不多，都是很简单的事！

步骤 7

锅里倒适量油，倒入梅干菜，加白胡椒粉，生蚝，进行翻炒！全程中小火！ 油不用太多，能炒开就好！

步骤 8

冷锅后再倒入葱花和肉末，进行抓拌！

步骤 9

抓拌均匀后大概分成6份！继续等面团发酵！

步骤 10

面团发酵至两倍大！取出！

步骤 11

将面团均匀分成6份，抹一下油，覆保鲜膜室温醒发20分钟！

步骤 12

将每个面团包上梅干菜肉馅就好了！

步骤 13

记得先用手按扁再用擀面杖擀平！

步骤 14

要擀得薄一些，破皮露馅完全没有问题！薄是脆的关键！ 撒上芝麻就可以进烤箱了！

步骤 15

热风，上下火200℃，烤12分钟！喷香松脆的梅干菜饼就做好了！ 你也来一个吧！

菜谱创建时间：2021-04-24 13:41:42