迷你泡芙

作者： 一条没意思的鱼

记录1

用料

• 低筋面粉 55克
• 黄油 32克
• 牛奶 85克
• 盐 0.5克
• 糖 5克
• 鸡蛋 2个（约60克/个）
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 10克

迷你泡芙的做法步骤

步骤 1

先将面粉过筛备用。 在小奶锅中加入牛奶、5g糖、盐、无盐黄油，开小火加热，直至冒大泡泡。

步骤 2

将奶锅离火，迅速加入低筋面粉翻拌均匀，充分烫熟。然后再次小火翻炒，大概1min到1.20min，直到底部起一层薄膜，离火盛出放凉。

步骤 3

取两个鸡蛋打散，用量要看面团状态。分几次加入温热的面团，每加一次都要搅拌均匀，直到提起刮刀可以形成边缘较平滑的4cm左右的三角形就可以了。

步骤 4

装入裱花袋，用八齿花嘴挤出小泡芙，185度烤15分钟，再170度烤12分钟。烤的时候要注意不要烤糊了。

步骤 5

奶油中加入10g糖，打发到不能流动的状态，装入裱花袋，剪一个小口子，泡芙底部用筷子戳一个小孔，挤入奶油。

菜谱创建时间：2021-04-23 13:36:47