卤牛肉（简易版）

作者： o^ゞ·薄薄o^

如果想卤汁更鲜美，可以熬牛骨汤提升牛肉的香气。卤过的卤水可以过滤然后装在保鲜盒里面冰冻，以便下次卤的时候可以拿出来继续卤，如果2、3月都没用就需要拿出来加热，然后再冰箱冰冻！

用料

• 牛腱子 1000克
• 黄豆酱（海天） 60克
• 八角 3个
• 姜 小块
• 葱 1根
• 生抽（海天） 120G
• 老抽（海天） 50G
• 香叶 3片
• 桂林三花酒38度 20G
• 花椒 一小把
• 丁香 1粒
• 桂皮 1根
• 干辣椒 少许
• 水 适量
• 陈皮 1片
• 草果 1个
• 三奈（沙姜） 2片
• 小茴香 1小把

卤牛肉（简易版）的做法步骤

步骤 1

牛腱子用清水泡一个小时（将血水泡出），顺着纤维方向切开两半，顺着切开是便于牛肉做好后切片。半锅冷水，冷水下锅放入牛肉，放入姜，酒随便倒点，葱！大约煮7-8分钟！

步骤 2

锅开了之后，会有些沫子出来，不用撇，用夹子夹住牛肉，在锅里洗干净沫子后取出放凉待用。

步骤 3

半锅清水，放入花椒，香叶，桂皮，辣椒，八角，草果，葱，生抽，老抽，黄豆酱等材料搅拌均匀，放入牛肉，（我用的是电高压锅）炖50分钟，不需要放盐哟，已经够咸了，吃得咸点的可以多放点黄豆酱就会咸一些！

步骤 4

炖好好浸泡一下，时间越长越入味，浸泡好后取出放凉，放入冰箱冷藏，吃不完的可以保鲜膜包好冷冻，等做牛肉面的时候切几片放里面，超好吃！

步骤 5

放点辣椒油，蒜，辣椒，芝麻油，香菜搅拌均匀，也是一道美味佳肴！

步骤 6

早上做面条的时候切片放几片牛肉也超级美味哟！

菜谱创建时间：2021-04-22 19:22:39