绿豆冰糕（低糖版）

作者： o^ゞ·薄薄o^

用料

• 绿豆 500克
• 黄油 100克
• 淡奶油（安佳） 100克
• 糖 135克
• 炼奶 70克
• 色拉油 少许

绿豆冰糕（低糖版）的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆用清水洗净，清水浸泡一晚，大概2:1，期间不停换水清洗，避免豆子发臭！（其实好的豆子泡2-3小时也可以）

步骤 2

蒸熟绿豆，我用的电蒸锅，蒸了2小时，下面垫层纱布，这样水气少一些，务必要蒸熟蒸透！

步骤 3

蒸好后用工具把绿豆捣碎过筛，过筛后吃起来会比较细腻，如果嫌麻烦，直接料理机打碎也可以！

步骤 4

或者可以用破壁机加牛奶或者水，用果蔬和奶昔功能3分钟即可！

步骤 5

不粘锅开小火，放入黄油，黄油融化就可以倒入过筛好的绿豆了！ 注意⚠️**如果黄油产生大量气泡，说明油温过高，放入绿豆后容易糊！ 待黄油和绿豆泥完全融合后，加入细砂糖，淡奶油，炼奶！

步骤 6

接下来小火不停的翻炒，不要太大火，不然容易糊，图片上这种状态保持一定形状的干度就可以了，太湿不易成型和脱模！

步骤 7

分割过程中用保鲜膜将炒好的绿豆包好，避免被吹干！

步骤 8

分割成30克一个的小块，大约可以做40个

步骤 9

磨具刷少许色拉油，然后压成型！完成后放入冰箱冷藏，建议三天内食用！

步骤 10

多种口味可以选择！

绿豆冰糕（低糖版）的小贴士

大约可以做45个左右！！中间夹心可以做蔓越莓，芝士，红豆！

菜谱创建时间：2018-09-29 19:59:33