0糖🈚杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼

作者： 是安北北啊

🧡Sables Breton这款超人气网红饼干很多人都做过，今天制作了0糖版本的类似布列塔尼酥饼的莎布蕾，外层香酥，内里软润疏松，口感更好啦！并且无需打发，更适合烘焙新手制作。大量的杏仁粉，烘烤时满屋飘香，0糖更是吃起来无负担，一盘子秒光哦！😃

用料

• 低筋面粉 80克
• 杏仁粉 28克
• 泡打粉 8克
• 黄油 60克
• 蛋黄 2个
• 赤藓糖醇 40克
• 盐 1克
• 装饰用赤藓糖醇 适量
• 杏仁 适量

0糖🈚杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼的做法步骤

步骤 1

低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合过筛。

步骤 2

这次用的糖小朵的赤藓糖醇。

步骤 3

杏仁对切备用。

步骤 4

准备两个中号蛋黄。

步骤 5

黄油称重，室温软化至可以用刮刀轻松压拌成乳霜状的状态。

步骤 6

加入赤藓糖醇和盐，继续用刮刀压拌均匀。

步骤 7

蛋黄液回温，分4次添加，每一次都要压拌吸收完全再加入下一次。

步骤 8

加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀成团。

步骤 9

将面团用保鲜膜包裹，整理成直径2cm左右的圆柱形长条，放入冰箱冷藏1小时。

步骤 10

烤盘中撒适量赤藓糖醇，冷藏好的面团去掉保鲜膜，放在烤盘上滚动，直至表面都粘上糖粒。

步骤 11

面团切成厚度约1.5cm的厚片，间隔摆放在烤盘上。（烤盘垫上带孔硅胶垫或者玻璃纤维烤垫）在每个厚片上平放半颗杏仁，稍微按压一下，作为装饰。

步骤 12

烤箱设置热风模式150℃。

步骤 13

预热好后放入中层烘烤15分钟。

步骤 14

烘焙过程中注意观察上色程度。

步骤 15

烤好后取出连烤盘一起晾凉后再移动，密封保存。

步骤 16

杏仁粉太香了吧！

步骤 17

疏松微脆的口感，吃一个就停不下来了。

0糖🈚杏仁粉版Breton-莎布蕾酥饼的小贴士

1、杏仁粉必须有。 2、搅拌也可以用电动打蛋器，中速稍微搅打均匀即可，无需打发。 3、烤垫可以让饼干成品更平整，也不容易上色过深，没有就用烘焙纸。 4、蛋黄两个的重量大约26～30g，剩余蛋白可以用来做椰蓉球或者吐司。 5、烘烤后会膨大，注意间隔距离，成品要冷却后再拿取，热的时候是酥软的，容易破碎。

菜谱创建时间：2021-04-22 11:47:27