肉松

作者： super_熙

用料

• 猪里脊肉 500克
• 姜 3片
• 大葱 半根
• 生抽 1茶匙
• 耗油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 料酒 10克

肉松的做法步骤

步骤 1

主锅装十字刀头 猪里脊肉顺着纹理切成三指宽 加水没过肉,加姜和葱,料酒 烹饪师模式28分钟/速度0/120°(盖上小盖) 备注:猪肉要选纹理清晰没有筋膜的

步骤 2

煮熟的肉捞出用厨房纸巾吸一水以后晾半小时以上,尽量晾久一点 (如果肉上面有筋要撕掉)

步骤 3

主锅擦干无水状态 干的肉块入锅 盖上锅盖(小盖不盖) 烹饪师模式10分钟/速度7/110°

步骤 4

加入生抽,白糖,蚝油 继续烹饪师模式10分钟/速度7/110° 中途可以打开锅盖一两次 用刮刀把锅壁上的刮一下,小盖不盖 备注:这一步也可以加20克油左右,喜欢健康 的可以不加,最后时间还可以根据状态加3到5分钟。 这种原味的肉松比较健康,喜欢脆的,加油再 放入烤箱165度烤制5到8分钟,就是脆的还 可以拌入海苔熟芝麻.就是海苔味肉松 做宝宝版的什么调料不放也是可以的 喜欢颜色深一点可以放几滴老抽

菜谱创建时间：2021-04-22 11:25:25