自制花园乳酪包

作者： 小猪的快乐猪窝

最近不怎么爱吃零食了。走进零食店，环顾四周，被各种网红新品不断刺激的味蕾挑剔地提不起兴趣，反而有些怀念一些曾经追过的旧日风味。“花园乳酪包”，曾经也是风头无量的网红产品。那时候一起兴致勃勃拼单的同事已是各奔东西，少有联系。倒是那股奶浓奶浓的香味，记忆犹新。说是记忆犹新，其实也并没有买过好多回，主要是买来后看了配料表，有个人不喜欢的植脂奶油，所以好吃归好吃，尝过了鲜，也就没再回购。这几天做咸乳酪吐司，还剩了一些奶油奶酪，想着做乳酪蛋糕太肥人，就突然想起这款乳酪包，可以自己调节糖量，还可以抹上巨厚的奶酪酱，一口下去，这个feel，倍儿爽~ 面包体可以选择自己喜欢的松软型基底，比如阿米什吐司面团直接法操作：https://www.xiachufang.com/recipe/104638005/，也可以抽出部分做个波兰种，还可以根据个人习惯，适当替换掉部分材料，不同的投入，会收获不同的惊喜。

用料

• #波兰种部分
• 高筋面粉 120克
• 低筋面粉 30克
• 水 120克
• 糖 10克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋粉 150克
• 低筋粉 50克
• 牛奶 70克
• 砂糖 45克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 黄油 30克
• 酵母 3克
• #內馅部分
• 奶油奶酪 150克
• 淡奶油 30克
• 糖 30克
• 奶粉 约50克

自制花园乳酪包的做法步骤

步骤 1

提前一晚或半天制作波兰种。波兰种材料混合，拌匀，室温发酵1小时左右，放入冰箱冷藏发酵3-4个小时或一晚上。做好的波兰种+主面团材料（除黄油外）放入搅拌桶，进行搅拌。不同季节不同品牌的面粉吸水性不一样，记得预留一部分牛奶，根据个人习惯适当调整面团成团后的软硬度。

步骤 2

面团揉至基本光滑，加入软化的黄油，慢速搅拌至黄油吸收后继续快速搅打。

步骤 3

揉到面团完全光滑不粘缸，即可出缸。此时的面团韧劲十足，延展性非常好。

步骤 4

稍加整理，看得到面团的水光肌。进行一次发酵约1小时。

步骤 5

一次发酵完成后，排气，平均分割成两份，滚圆，直接放在6寸圆模中进行二次发酵。

步骤 6

二发至面团体积充盈，晃动时有轻盈的感觉，即为完成。

步骤 7

送入已预热180°C/200°C的烤箱，烤约30分钟至熟。

步骤 8

烤好的面包立即取出，震模，倒出，晾凉。普通铝模没有喷脱模油，边缘粘了。

步骤 9

发酵或者等待晾凉的间隙可以制作內馅。淡奶油+奶油奶酪，微波炉加热30秒左右至软化。

步骤 10

打至顺滑后加入糖，搅拌均匀。

步骤 11

将充分晾凉的面包一切四。

步骤 12

每一小块再从中间切分两刀，注意不要切到边。

步骤 13

全部切好，准备抹酱。

步骤 14

在每个夹层、侧面都抹上奶酪酱。

步骤 15

侧面分别在奶粉堆里站一会儿。

步骤 16

顶面撒上适量奶粉装饰，完成。

菜谱创建时间：2021-04-21 22:50:15