干锅麻辣“鸡丝”

作者： 素禅

相貌平平的杏鲍菇，稍加改变一下烹饪方式，就能给你味蕾不一样的惊喜，麻辣鲜香，开胃下饭，素食也可以很好吃🍄。

用料

• 杏 鲍 菇 360克(3个)
• 食 盐 3 一 4克
• 大 蒜 4 一 5瓣
• 青 麻 椒 一 小 把
• 生 姜 适 量
• 干 辣 椒 适 量
• 食 用 油 适 量
• 香 菜 2 小 根
• 香 油 少 许

干锅麻辣“鸡丝”的做法步骤

步骤 1

将用料切好备好，杏鲍菇洗净后，一切两段。

步骤 2

用手撕成细条，加入用料中的食盐(盐量根据自家的喜好灵活调整)，抓拌均匀。取锅开大火，将杏鲍菇丝倒入不粘锅中，煸炒至汁水流出后全部收干，称出备用。

步骤 3

锅中淋入适量的食用油，加入青麻椒爆香后，再将大蒜、生姜和干辣椒放入爆香，倒入炒制好的杏鲍菇丝，继续翻拌均匀(此刻，品尝下盐味)，最后撒上香菜和少许香油，即可出锅。

步骤 4

几步搞定，素食也能麻辣鲜，香！好吃开胃又下饭。

干锅麻辣“鸡丝”的小贴士

👉此方分享，既简单又不失美味的烹饪手法，喜欢干香的，可将杏鲍菇撕的更细些，炒的更干些。 👉菇类本身就很鲜，香菜也是鲜味剂，在我看来，不需要再添加别的鲜味调料。 👉出锅前，也可撒适量的熟芝麻来提香，丰富口感。

菜谱创建时间：2021-04-21 18:21:33