可可爱爱的红薯芝麻面包球

作者： 早安米苏

圆圆的超可爱的面包球，加了芝麻后，香味更浓郁 柔软好吃，整形方便，对新手很友好哦

用料

• 高筋粉 375克
• 细砂糖 35克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 发酵粉 5克
• 红薯泥 125克
• 黄油 15克放面团+30克挤外皮
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻 25g(白黑均可)
• 馅料
• 低糖红豆沙 340克

可可爱爱的红薯芝麻面包球的做法步骤

步骤 1

将面团的食材除了黄油和白芝麻都倒入面包桶，启动面包机和面程序

步骤 2

搅打成表面光滑的面团，可以拉出粗膜的程度

步骤 3

倒入软化的黄油和白芝麻，和面程序继续搅打

步骤 4

直至黄油全部被面团吸收，可以出薄薄快要透明的手套膜，小孔边缘光滑，面团处于完全拓展阶段。简单粗暴来说就是揉出一个表面光滑的面团

步骤 5

面团第一次发酵 夏天时可以放在室内直接发酵 冬天没有发酵箱可以放在烤箱里发酵，一碗开水放到烤箱内，增加湿度，盆底抹油防粘，面团放到盆中，保鲜膜包好表面，给面团保湿。 烤箱温度32度，35分钟，面团发酵到2倍大 用手指蘸面粉去按压面团，不回缩，不塌陷，发酵完成

步骤 6

面团排气，分割成50g小剂子，这个分量可以分成17份 盖上保鲜膜，醒发10分钟

步骤 7

将红豆沙分为20g，17份，像包包子那样，包入面团中，收口朝下，搓圆

步骤 8

放入烤箱进行第二次发酵 烤箱温度32度，35分钟

步骤 9

面团发酵到1倍大

步骤 10

预热烤箱，风炉模式，上下火180度 用割包刀快速划口

步骤 11

将软化的黄油装入裱花袋，挤入割口处

步骤 12

送入烤箱，风炉模式，上下火180度，15分钟

步骤 13

出炉啦

步骤 14

散热冷却 吃前加热下，口感更棒

可可爱爱的红薯芝麻面包球的小贴士

1、这个方子可以做17个面包球 2、配方里的红薯是甘甜的，水分比较少，如果用黄色的蜜薯，水分含量更大，要注意调整 3、烤面包的最后十分钟请多观察上色情况，一旦上色好了就盖上锡纸，否则颜色容易过重 4、晾凉后密封好，冷冻保存，可以放两周

菜谱创建时间：2021-04-21 15:15:50