简单快手下饭菜麻婆豆腐

作者： 艾比厨房plus

我和我爱人都非常喜欢吃麻婆豆腐，一直以为麻婆豆腐很难做，看了一些食谱，知道了麻婆豆腐的关键是要体现出花椒的味道。 还有一个重要的调味料那就是豆瓣酱，这次我用了葱伴侣豆瓣酱，随手两大勺，味道刚刚好，给豆腐增香提鲜，不需要另外放盐就已经很好吃了哦。

用料

• 葱伴侣豆瓣酱 2大勺
• 嫩豆腐 1块
• 猪肉碎 100克
• 花椒 随手抓1把
• 蒜头 半颗
• 小米辣 3个
• 葱 1根
• 勾芡：辣椒粉、胡椒粉、白砂糖、淀粉各10克，清水100克

简单快手下饭菜麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好：嫩豆腐1块就是超市里买的包装豆腐的分量，蒜头切片、小米辣切段、葱切花备用。

步骤 2

豆腐切小块放入热水中煮3分钟，焯熟后捞起沥干水分备用。

步骤 3

锅里倒油，先把猪肉炒散变成肉碎。

步骤 4

猪肉碎里加一点点老抽上色，最后碰一点料酒，没有料酒可以不加，我的个人习惯而已，炒肉加料酒增加火候。

步骤 5

猪肉碎炒好后先用盘子盛出来备用，炒猪肉碎剩下的油继续用。 把花椒粒、蒜片、小米辣放进锅里炒香。 把焯好水的豆腐粒倒进锅里翻炒，加入豆瓣酱翻炒上色，最后加入炒好的猪肉碎再继续翻炒。

步骤 6

最后勾芡，把调好的芡汁倒入炒好的豆腐里焖煮一会，水分稍微收干就可以出货了。

步骤 7

喜欢更重口味的可以在翻炒的过程中加入鱼露，或者加点盐哦。

菜谱创建时间：2021-04-21 13:51:51