家常蒜香骨，短时间入味，制作简单，油炸超香。

作者： 宅家吃货JACKERLU

今天这一道菜有一点重口味，炸过的蒜特别香，短时间入味，制作简单，油炸超香，回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉，口感会更好。

用料

• 排骨 600克
• 姜片 2片
• 大葱段 2块
• 料酒 1大勺
• 蒜末 半个
• 姜末 1片
• 盐 小半勺
• 鸡精 小半勺
• 生抽 3平勺
• 蚝油 1平勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 1平勺
• 普通面粉 1平勺

家常蒜香骨，短时间入味，制作简单，油炸超香。的做法步骤

步骤 1

剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。

步骤 2

排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。

步骤 3

煮开十分钟左右。

步骤 4

捞出煮好的排骨，泡在温水里面。

步骤 5

洗干净排骨表面的血沫，沥干水分后备用。

步骤 6

大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺，先放一起。

步骤 7

加入排骨里。

步骤 8

搅拌均匀后备用。

步骤 9

加入蛋清1个。

步骤 10

搅拌均匀，腌制半小时左右。

步骤 11

腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

加入植物油1平勺。

步骤 14

搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。

步骤 15

油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。

步骤 16

捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。

步骤 17

家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O

步骤 18

短时间入味、制作简单

步骤 19

一口下去这酥脆的声音，太诱人了O(∩_∩)O

步骤 20

有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。

家常蒜香骨，短时间入味，制作简单，油炸超香。的小贴士

1、第一次炸的时候，表面稍微酥脆就可以取出来了，别炸太久了，汁水炸出来后会比较干。 2、油如果不多的话，记得炸的时候多翻面。

菜谱创建时间：2021-04-21 13:50:53